„Daug žmonių turi susidarę tam tikrą vaizdą apie žemdirbystės suklestėjimą ir modernios civilizacijos aušrą, jie galvoja, kad pastovesnis maisto šaltinis daro mus sveikesniais, - sako Atlantos Emory universiteto absolventė Amanda Mummert, kuri atliko pirmąją išsamią literatūros apžvalgą šia tema. - Tačiau pirmieji žemdirbiai, tapę priklausomi nuo tam tikrų augalų, maitinosi skurdžiai ir patyrė daug streso."
Augantis gyventojų tankumas, prastos sanitarinės sąlygos ir gyvenimas arti naminių gyvulių - visa tai, pasak A. Mummert, sudarė sąlygas plisti ir naujoms užkrečiamosioms ligoms.
Mokslininkė analizavo vėliausius tyrimus, apimančius skirtingus maistinius augalus, kultūras ir regionus nuo Kinijos iki Šiaurės Amerikos. Visuose darbuose buvo remiamasi standartiniais metodais sveikatai įvertinti, pirmiausia - atsižvelgiant į skeleto pokyčius. Jį specialistai matuoja, ieško kiaurymių dantyse, įvertina kaulų tankį, užgijusius lūžius ir kitus sveikatos rodiklius.
„Kaulai nuolat persikuria, - aiškina A. Mummert. - Skeletai gal ir nepasakys, nuo ko žmonės mirdavo, bet jie beveik visada suteikia užuominų apie sugebėjimą prisitaikyti ir išgyventi."
Tirdami, kaip žmogaus kūnas reagavo į aplinkos pokyčius prieš 10 tūkst. metų, mokslininkai tikisi geriau suprasti, kaip mums sekasi prisitaikyti dabar. Sumažėjęs po žemdirbystės atsiradimo žmonių ūgis šiais laikais vėl pradėjo didėti. Šis procesas itin išryškėjo per pastaruosius 75 metus, ir kai kurie specialistai juo remiasi kaip įrodymu, kad bendroji žmonių sveikatos būklė gerėja.
„Manau, svarbu susitarti, kas yra gera sveikata - pažymi A. Mummert. - Modernizacija ir maisto komercializavimas galbūt duoda mums daugiau kalorijų, bet jos ne visada yra naudingos. Kalorijų reikia ilgiems kaulams, tačiau kad jie būtų stiprūs, reikia maistinių medžiagų."
